南都讯 记者王道斌 实习生席佳 通讯员王晓晖　广州市近期陆续发生涉及食品安全问题的多起事件。继国家、广东省先后举行相关会议后，广州市副市长曹鉴燎昨日下午主持召开广州市研究打击添加剂行动的宣传和信息报送会议。会上透露，广州将通过建设一两家大型养殖场逐步压缩、取缔目前增城、白云、花都、从化仍较严重的生猪散养体系。
　　食品安全问题要深究保护伞
　　会上透露，目前广州仅在质监部门备案的食品添加剂生产企业共计105家，使用添加剂的食品生产企业共1000多家。但这仅是有证照纳入监管的企业，不包括无证照企业和五小企业。
　　曹鉴燎表示，目前在食品安全领域内出现的问题比较多，一方面和道德沦丧、诚信缺失有关，一方面也和触犯食品安全法律法规后违法成本太低有一定关系。在食品安全领域，广州市是率先在全国追究瘦肉精、私屠滥宰刑事责任的城市。对于食品安全生产领域出现的问题，不仅要在经济上予以从重从严处罚，也要探索法律法规赋予的权利，从刑事上追究违法企业法人的责任。“当然，我们也不能盲目来，达到量刑标准的一定不要放过，同时也要提请各级纪委、监查部门对违法企业的保护伞进行打击。”
　　尽快出台有奖举报体系
　　曹鉴燎表示，南都昨天报道的白云区黑腊肉作坊一事可以用触目惊心、丧尽天良来形容，“对于媒体的属实报道和举报，我们应该考虑建立资金奖励举措，来对如实报道的记者予以奖励。毕竟记者们是在冒着危险去帮助曝光和查处涉及食品安全事件的。”
　　他表示，针对市民的有奖举报机制，也应该尽快由广州市食安办牵头负责制定出台。究竟是由食安办统一起来进行管理发放，还是分别交由各职能部门各区市分别来进行有奖举报，仍需专门研究。“能否请市财政局予以支持？”曹鉴燎向出席会议的财政局负责人提出了咨询，在得到肯定答复后，他特意敦促食安办尽快出台相关的办法。
　　逐渐清理生猪散养并构建中央屠宰场
　　据介绍，目前广州存在较多生猪散养户，主要分布在白云、花都、增城和从化等区县(市)，增城市一个镇就有几千个散养户。虽然全市散养户在下降，但个别区县(市)的生猪散养户数量仍有上升势头。
　　“广州范围内不能再搞千家万户型的散养了，既无法监管，又污染环境，真正的‘脏乱差’”。曹鉴燎表示，广州未来将建造一到两家大型养殖场，以取代目前的生猪散养体系，变分散监管为集中监管。由于生猪散养户多为外地流动人口，这项计划并不会对广州本地人群的就业与收入造成大的影响。最近市委提出了“广州放心肉体系建设”和“屠宰管理体系建设”。“虽然会触及到许多人的利益，但我们仍然会把它坚持下去。”
　　当前广州市仍存在较严重的私宰滥屠现象。为此，广州计划将全市52个屠宰场压缩到20个左右，以规范生猪屠宰。同时，还将建设一个大规模、现代化、规范化的中央屠宰场，集养殖、定点养殖、屠宰、配送、专柜销售为一体。目前，该中央屠宰场的相关方案还在探讨当中，比较理想的模式是避免国有企业控股，而在全球范围内进行招标，以自负盈亏的形式来促进该中央屠宰场的良性运营。
　　据悉，集中养殖场和中央屠宰场两项计划将经由市政府常务会议进行讨论。